miércoles, 23 de septiembre de 2009

Carnitas

Simple, sin complicaciones... nada más delicioso que unos tacos de carnitas ¿no?

Carnitas...
Ingredientes:

2kg. de carne de lomo de cerdo.

3 dientes de ajo picados.

1 cucharada de pimienta negra.

1 cucharada de Jugo Maggi .

1 taza de aceite de oliva1

1/2 tazas de refresco de cola(360 ml.)

2 naranjas (el jugo y la cáscara.)

1 taza de agua (240 ml.)

Cebolla y cilantro picados y desinfectado.


¿Cómo las hago?

Cubre la carne con el ajo, la pimienta y el Maggi. Aparte calienta el aceite y fríe la carne hasta que dore. Agrega el refresco, el jugo y cáscaras de naranja y el agua. Deja en la lumbre hasta que se haya cocido moviendo constantemente para que no se pegue. Sirve caliente con tortillas, cebolla, cilantro, limón y una salsa picante de tu preferencia.
Publicado por Maurice Geralt.

Receta y foto de: http://queguisohoy.blogspot.com/2009/08/carnitas.html

martes, 22 de septiembre de 2009

Guisado de Chicharrones


Ingredientes:


1 kg. chicharrón con carne (lonjita, pancita)
4 chiles guajillo
10 chiles cuyita (serrano seco)
5 o 6 chiles de árbol seco.
1 pedazo de cebolla
2 jitomates
Ajo (al gusto)




Procedimiento:
Asar todo (chiles, jitomates, ajo, cebolla)
Licuarlo con sal.
Se guisa con unas ramitas de cilantro.
Ya que esta hirviendo se agrega el chicharrón.


Macarrones con Morrón


Ingredientes:


1 paquete de pasta.
31/2 vasos con agua
ajo y cebolla al gusto
aceite de oliva
1 chile morrón
¼ de crema
sal y pimienta al gusto
romero (opcional)


Preparación:


Picar el ajo y la cebolla junto con el romero, acitronar con el aceite. Agregar el agua, la sal y la pimienta, después de que silbe agregar la pasta y cocer.
Licuar el chile morrón y la crema con un poco de cebolla, ajo y knor suiza (si lo desea). Ya que la pasta esté cocida agregar la salsa y dejar hervir. Y LISTO!!


Pollo a la Jardinera


Ingredientes:

6 muslos de pollo, sin piel y sin grasa
Sal con ajo, al gusto
Pimienta, al gusto
1 cajita de puré de tomate
3 clavos enteros
1 barita de canela
1 cucharada de consomé
1 manzana picada en trozos
1 papa picada en trozos
3 zanahorias, picadas en rebanadas
1 plátano macho, pelado y rebanado en medias lunas
Chile jalapeño y vinagre, al gusto
1 taza de agua
50 gr. de pasitas


Procedimiento:
Precalentar el sartén hasta que la gotita de agua no se evapore.
Salpimentar las piezas de pollo, y ponerlas a sellar por un lado, una vez que se puedan desprender del sartén, voltear cada pieza y agregar las papas y la zanahoria, tapar el sartén con la válvula arriba. Una vez que suene la válvula, agregar el de puré de tomate, consomé, clavo, canela, pasitas, chile jalapeño, vinagre, manzana, plátano macho y agua. Dejar nuevamente a que la válvula silbe, cuando esto suceda, bajar la flama a lo mínimo, casi apagado, y bajar la válvula; dejar por 5 minutos y apagar.
***Nota: Este platillo se puede acompañar con una sopa de arroz blanca.

Rollitos de Lomo


Ingredientes:

1 Kg- Bistec de Lomo ( chicos / aplanados )
½ Kg – Jamon de Pierna
¼ Kg – Tocino
½ Kg – Jitomates
1 pzs – Cebolla
1 – Lata de Chiles Jalapeños ( chica / rajas )
Korr Suiza
Ajo
Cominos
2 – Tazas de Agua


Procedimiento:

Las tiritas del tocino se parten por la mitad (a lo largo) para que nos rinda un poco mas y no salgan tan grasos nuestros rollitos.

En cada uno de nuestros bistec de lomo se le pondrá una rebanada de jamón y se hará un rollito como taco y se enrollara con una tirita de tocino, y ya que estén listos todos los rollitos estos se pasaran en un sartén a dorar, y con la grasa que hayan soltado estos, nos ayudara para agregarle el jitomate la cebolla y los chiles jalapeños todo esto partido en trocitos y se le agregara el sazonador y por ultimo las dos tazas de aguas y esto se guisara durante 15 minutos o hasta que ya este bien cocido el jitomate.

Papas con Crema


Ingredientes:
10 Papas grandes en rodajas.
½ Kg. de crema.
1 Cebollas grandes en rodajas.
¼ Kg. Jamón.
½ Kg. Chile poblano desvenado.
1 barra de Mantequilla.
Hierbas al gusto.
Sartén de 10 ½ pulgadas.


Procedimiento:
Hidratar las papas en agua y precocer con muy poca humedad en sartén de 10 ¾” cuando nuestra válvula silbe apagar el sartén y mover las papas a otro utensilio para seguir utilizando ese mismo sartén.

Acitronar las rajas junto con las rodajas de cebolla en un poco de mantequilla y agregar sal y pimienta si se desea. Agregar las papas anteriormente precocidas sobre la cama de cebolla, agregar la crema, el jamón y hierbas al gusto. Tapar el sartén y dejar que la válvula silbe a fuego medio. Una vez que silbe, bajar el fuego al mínimo que permita la estufa y dejar de 3 a 4 minutos para posteriormente apagar la estufa.

NOTAS:
Para servir se pueden agregar unos trocitos de perejil encima de las papas como presentación.

Flan Napolitano

Ingredientes:
1 taza de azúcar.
1 barra de queso philadelphia.
4 Huevos.
1 lata de lechera.
1 lata de leche carnation clavel.
1 chorrito de vainilla.

Procedimiento:
1- Distribuir la taza de azúcar en el fondo del sartén de manera uniforme debe de quedar una capa gruesa de azúcar para derretirla y formar una base de caramelo.
2- Poner a calentar el sartén a fuego medio bajo, aproximadamente de 8 a 10 minutos teniendo cuidado de no requemar el azúcar.
3- Una vez que el azúcar esta hecha caramelo apague la hornilla y deje enfriar hasta que el caramelo se ponga duro.

Bistec de Cazuela


Ingredientes:
Milanesa de res especial ( aprox. 1 kgr )
Cebolla blanca
Jitomates
Chile dulce o pimiento morron verde
Pimienta
Sal
Salsa inglesa
Papas


Procedimiento:
En un sarten de 10 ¾ , se pondrá a precalentar. Las milanesas de res se les pondrá un poco de sal y pimienta ( al gusto ). Y se irán acomodando en la sarten. A un término medio, se le incorporará 2 cebollas blancas en rebanadas, 4 jitomates en rebanadas, 2 chile dulce o morrones verdes en rebanadas y por último un poco de salsa inglesa.

El guisado se tapará y pondrá a fuego lento hasta que la carne quede en su jugo. Cuando esto suceda se le incorporará 3 o 4 papas en rebanadas . Se tapará y esperará a que la papa quede cocida.

Nota adicional.
Este platillo se debe realizar en 40 minutos aprox. Se aconseja servirlo con sopa de arroz y frijoles, aguacate y chile chipotle al gusto.

Pastel de Carne

Ingredientes:

* 800 grs. De carne molida
* 2 Huevos
* Sal y pimienta al gusto
*1 Zanahoria
*1 Cebolla
*1 Taza de salsa de tomate (catsup)
* Avena
* 100 gramos de nuez picada

Procedimiento:


A. Mezcle 800 gramos de carne molida (de preferencia sirloin, por ser baja en grasa) en el sartén con 2 huevos.
B. Añada sal y pimienta al gusto (se recomienda media cucharadita de sal y cuarta de pimienta).
C. Ahora agregue una zanahoria y una cebolla previamente ralladas finamente. (Utilice el cono número uno de la maquina de ensaladas).
D. Añada a la mezcla una taza de salsa de tomate (catsup) y una de avena.
E. Agregue 100 de nuez picada.
F. Mezcle muy bien todos estos ingredientes y distribuya bien toda la mezcla en la base del sartén.
G. Ponga todo ello a fuego medio, con la válvula abierta y al silbar reduzca la temperatura a fuego mínimo y cierre la válvula.
H. Cocine a temperatura mínima por catorce minutos más.
I. Una vez terminado el proceso, gratine queso mozarella encima.

Arroz Frito

Ingredientes:

*4 Tazas de arroz
*1Alga para sushi
*8 Tazas con agua
*Vinagre de sushi (opcional)
*3 Calabazas
*5 Zanahorias
*2 Chayotes
* 3 Huevos
*3 y ½ pechugas de pollo
*1/2 Kg. de Carne de res en trozos pequeños
*Salsa de soya al gusto
*Sal y pimienta al gusto
*Aceite de Oliva



Procedimiento:
Remojar el arroz con el vinagre, el agua y el alga por 10 minutos.
Poner a cocer sin el alga, dejar que silbe la válvula, bajar la válvula y el fuego, hasta que esté cocido.
Carne:
Sal-pimentar la carne y sellar en el sartén precalentando, ya que esté sellada, voltear y sellar del otro lado, reservar.
Saltear las verduras con sal con ajo, después agregar la carne y el arroz, mezclar todo.
Sazonar con salsa de soya.

Pescado a la naranja/mostaza


Ingredientes:
4 lonjas de robalo o lenguado
¼ l. Jugo de naranja
1 ½ cuch. De mostaza
1 cuch. De consomé de pollo (Knoor Suiza)
Cebolla finamente picada 2 cuch. Soperas (con las que comemos)
Cilantro picado (solo las hojas) 1 ½ cuch.
Pimienta y sal al gusto

Procedimiento:

Se lava el pescado.
En la licuadora se agrega el jugo de naranja con la mostaza, el consome (knoor suiza) pimienta y sal al gusto.
Se pone a marinar el aderezo con la cebolla picada y el cilantro aprox. ½ hora, se precalienta el horno a 200º o sino en el hornito electrico en la opcion de dorar, en un molde refractario se unta mantequilla para que no se pegue el pescado en el molde, se incorpora el pescado y se mete al horno, sin tapar y hay que estar revisando y agregando poco a poco para que no quede tan seco, cuando el pescado tome un color dorado es que ya esta listo.
Se puede acompañar con pure de papa o un arroz blanco y ensalada.

Pay de Queso

Ingredientes:
1 Paq de queso crema philadelphia (190 o 200 grs)
1 Lata de lechera
1 Paq. de galletas Marías (Marca Gamesa)
1 Barra de mantequilla
3 huevos de buen tamaño
1 Churrito de vainilla

Procedimiento:
Precalentar el horno a 200 ºC. Licuar las galletas hasta hacerlas polvo, vaciar al molde para pay. Derretir mantequilla y agregar a las galletas, revolver hasta unir, expander. Licuar queso, lechera, huevo y vainilla. Vaciar sobre el molde, hornear por 20 o 25 min aprox. a 180 ºC.

Pan de elote

Ingredientes:
100 grs de mantequilla
1 lata de elote
1 lata de leche condensada
4 huevos
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
½ Taza de harina


Precalentar el horno a 180º C. Engrasar y enharinar un molde, licuar todo, vaciar al molde
y hornear por 30 min o hasta que salga limpio un palillo.

Pozole de Camarón

Una receta típica mexicana y muy fácil de realizar.

Al Gusto: Pozole de Camarón
Al Gusto: Pozole de Camarón

Filete Wellington

Como preparar una receta complicada de una manera sencilla y bien explicada con el Chef Santiago Ortega.

Al Gusto: Filete Wellington
Al Gusto: Filete Wellington

Pastel de Chocolate

Delicioso Pastel Austriaco de chocolate.

Al Gusto: Pastel de Chocolate
Al Gusto: Pastel de Chocolate

Ensalda Templada de Pollo

Hoy se preparará una ensalda templada de pollo.

Al Gusto: Ensalda Templada de Pollo
Al Gusto: Ensalda Templada de Pollo

Daiquiri de Mango

Cocktailería hecha con Mango.

Al Gusto: Daiquiri de Mango
Al Gusto: Daiquiri de Mango

Margarita

Prepapración de un clásico aperitivo mexicano La Margarita.

Al Gusto: Margarita
Al Gusto: Margarita

Ceviche

Como preparar un fresco ceviche.

Al Gusto: Ceviche
Al Gusto: Ceviche

Tarta de Frambuesa

Un pastel directo de Austria llamado: Linzer Tort.

Al Gusto: Tarta de Frambuesa
Al Gusto: Tarta de Frambuesa

Ensalda Fresca

En este video el Chef Santiago Ortega nos enseña como hacer una ensalada muy fresca para esta época de calor.

Al Gusto: Ensalda Fresca
Al Gusto: Ensalda Fresca

Mojito

Un Cubanisimo Mojito.

Al Gusto: Mojito
Al Gusto: Mojito

Sex On The Beach

Este cocktail es perfecto para quedar muy bien con tu próxima chica.

Al Gusto: Sex On The Beach
Al Gusto: Sex On The Beach

Pechuga de Pollo con Champiñones

Deliciosa Pechuga de pollo rellan de Champiñones y de guarnición zanahorias hervidas con agua mineral.

Al Gusto: Pechuga de Pollo con Champiñones
Al Gusto: Pechuga de Pollo con Champiñones

Salpicón

Platillo con base en carne de res, aunque si gustas se le puede poner pollo.

Al Gusto: Salpicón
Al Gusto: Salpicón

Ensalada de Toronjas

Hoy aprenderemos hacer una ensalada de Toronjas.

Al Gusto: Ensalada de Toronjas
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Madalenas

Como hacer unas ricas madalenas.

Al Gusto: Madalenas
Al Gusto: Madalenas

Fresa Colada

Una bebida muy sabrosa llamda Fresa Colada, ideal para un día en la playa.

Al Gusto: Fresa Colada
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Arroz Verde

Una excelente preparación de Arroz Verde.

Al Gusto: Arroz Verde
Al Gusto: Arroz Verde

Flan de Queso Crema

Para todos aquellos que nos gustan los Postres, el Chef Santiago Ortega nos enseña como hacer un Flan de Queso Crema.

Al Gusto: Flan de Queso Crema
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Galletas

Estas Galletas te sacaran de apuros
Al gusto: Galletas
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Pan de Muerto

Como hacer un delicioso Pan de Muerto para estas fechas.

Al Gusto: Pan de Muerto
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Rollos de Bistec

En este video aprenderás a preparan unos rollos de bistec, excelentes para plato fuerte a la hora de la comida.

Al Gusto: rollos de bistec
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Galletas de Navidad

Cómo hacer una Galletas de genjibre para esta époda navideña.

Al Gusto: Galletas de Navidad
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Ponche

El Chef Santiago Ortega nos enseña como preparar un delicioso Ponche.

Cómo hacer ponche
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Tinga de Pollo

Cómo preparar una Tinga de Pollo.

Al Gusto: Tinga de Pollo
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Salsa Verde

Como hacer una Salsa Verde picosita cruda.

Al Gusto: Salsa Verde
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Tamales

¿Te tocaron los tamales para este día de la Candelaria? ¡Sal del apuro! Te decimos cómo hacer ricos Tamales.

Al Gusto: Tamales
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Postre Afrodisíaco

Una delicioso postre un salsa de la pasión.

Al Gusto: Postre Afrodisíaco
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Mousse de Cilantro

Una perfecta botona!

Al Gusto: Mousse de Cilantro
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Fideo Seco

Una plato tradicional Mexicano.

Al Gusto: Fideo Seco
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Portobellini

Granitado con queso de cabra y un poco de Nuez. Perfecto para una cena.

Al Gusto: Portobellini
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Yakimeshi

Una Deliciosa y rápida receta de Arroz Oriental.

Al Gusto: Yakimeshi
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Pescado a la Veracruzana

Un típico platillo de la cocina mexicana, originario del Golfo de México.

Al Gusto: Pescado a la Veracruzana
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Pechuga de Pollo Rellena

Pechuga de pollo rellena de champiñones a la placha.

Al Gusto: Pechuga de Pollo Rellena
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Pastel de Chocolate

Delicioso Pastel Austriaco de chocolate.

Al Gusto: Pastel de Chocolate
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Pasta con Pimiento

En esta receta la Pasta puede ser la que mas te guste. La salsa de pimiento es lo que le da el sabor a este plato.

Al Gusto: Pasta con Pimiento
Al Gusto: Pasta con Pimiento

Pastel Tres Leches

La Chef Ana Martínez nos enseña hacer un delicioso y tradicional pastel mexicano "3Leches".

Al gusto: Pastel tres Leches
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Pasta Frutti di mare

Pasta con mariscos.

Al gusto: Pasta Frutti di mare
Al gusto: Pasta Frutti di mare