lunes, 31 de enero de 2011

Chocoflan (alias "El Imposible")


Estuve buscando en diversas páginas de internet la receta para este Chocoflan y de hecho, intenté hacerlo una vez, con resultados fallidos (pregúntenle a Carmelita). Hasta que descubrí que, el secreto para que salga el Chocoflan, está en hacerlo en dos partes y en seguir los pasos al pie de la letra.

He aquí la receta.

Chocoflan (alias "El Imposible")

Ingredientes para hacer la parte de chocolate:
  • 1 caja de harina preparada Dr Oetker para hacer Brownies
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla (en vez de aceite, como dice en la caja)
  • 50 ml de leche entera (en vez de agua)

  • Procedimiento para hacer la parte del chocolate:

    En un molde para pastel redondo, se engrasa ligeramente o se le pone papel para hornear. Se pre-calienta el horno a 140ºC (aire caliente).

    Se abre la mezcla de harina Dr Oetker para hacer brownies, se pone en un recipiente grande y se mezcla con batidora con los tres huevos, la mantequilla de preferencia bien derretida y con la leche, hasta que no queden grumos.

    Se vacía sobre el molde y se hornea durante 40 minutos.

    Una vez terminada la parte del chocolate, se saca del horno y se deja enfríar a parte.


    Ingredientes para hacer la parte del flan:

    1 ¼ tazas (310 gr. de azúcar)
    4 tazas (1 litros) de leche
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    una pizca de sal
    4 huevos
    3 yemas de huevo
    ½ cucharadita de maicena
    1 cucharada de agua fría.

    Procedimiento:
    Precalentar el horno a 180°C (350° F). Poner ¾ de taza (185 grs.) del azúcar en sartén de paredes gruesas a fuego mediano. Mover constantemente hasta que se disuelva el azúcar y tome un color dorado.
    Vaciar en un molde (redondo) con capacidad de 1 ½ litro. Ladear el molde para que el caramelo cubra también las paredes. Reservarlo.

    Vaciar en una cacerola la leche, ½ taza (125 grs.) de azúcar, la vainilla y la sal, y ponerla al fuego hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar que se cueza a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que la leche se reduzca a la mitad. Retirar el fuego, tapar para que se mantenga caliente y reservar.

    Batir ligeramente los huevos y las yemas en un recipiente grande. Añadir la maicena disuelta en el agua fría. Agregar poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Colar la mezcla y pasarla al molde bañado de caramelo.

    Cubrir el molde con un papel de aluminio y colocarlo sobre un recipiente para horno con 2 a 3 cm. de agua hirviendo. Poner en el horno entre 35 y 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el centro salga seco.

    Dejar enfriar el flan durante 30 minutos a temperatura ambiente y refrigerarlo (de preferencia toda la noche). Para servir, desmoldarlo con mucho cuidado sobre el pan de chocolate previamente horneado y enfríado.

    El chocoflan debe servirse frío.



    Tip: Si el caramelo se ha endurecido en tu molde, ponle agua caliente para que se ablande y puedas lavarlo fácilmente.