Pescado a la veracruzana

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:

Aceite

Filetes de pescado

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Agua, la necesaria

5 papas peladas en rodajas

Salsa

1 ½ cebolla picada

1 cabeza de ajo

½ cebolla morada fileteada

1 pimiento rojo en juliana

½ taza de vino blanco

Hojas de laurel

Tomillo al gusto

Mejorana al gusto

Puré de tomate

Pimienta negra al gusto

1 taza de aceitunas sin hueso

½ taza de alcaparras

Chiles güeros al gusto

Cebolla morada fileteada

Perejil al gusto

Procedimiento:

Calienta el aceite y cocina los filetes de pescado con sal y pimienta.
Blanquea las papas cocinando por unos minutos en agua con sal.
En el mismo sartén donde se cocinó el pescado saltea el ajo, la cebolla blanca picada, la cebolla morada, el pimiento, agrega vino blanco, las especias, incorpora el puré de tomate y heco esto, baja el fuego y espera de 15 a 20 minutos. Incorpora las aceitunas y las alcaparras. Deja espesar un poco. Ahora, precalienta el horno 180ºC.
Coloca en un refractario previamente engrasado una cama de papa y luego el pescado. Baña con la salsa y hornea de 10 a 15 minutos hasta que el pescado este listo. Puedes acompañar este pescado con arroz blanco.

Créditos: Al Sabor del Chef.